Unser Sortiment

Wurst-Schinkenwaren

Wir bieten ein abwechslungsreiches Sortiment an Wurst-und Schinkenwaren.

Wir haben für jeden Geschmack ein passendes Angebot.

Wir sind einer der wenigen Betriebe, in dem noch beinahe das gesamte Sortiment selbst produziert wird.

Etwa 95% unseres Sortimentes sind Eigenprodukte aus unserem Hause.

Dadurch garantieren wir Ihnen höchste Qualität und Regionalität.

 

Das Sortiment wird von einer erlesenen Auswahl an umfangreichen Käsesorten abgerundet.

 

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Saison Spezialitäten

Neben unserem ganzjährigen Produktprogramm bieten wir Ihnen saisonal einige Schmankerl an.

  • Umfangreiches Grillsortiment im Sommer.
  • Pasteten und Rouladen zu Ostern und Weihnachten.
  • Salate der Saison ensprechend.
  • Heringskäse in den Wintermonaten.
  • Spezialitäten vom Wild
  • und vieles mehr.
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Unsere Fische stammen aus den Teichen der Fischzucht Haider.

Wir garantieren qualitativ hochwertige und regionale Zucht.

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Fleischwaren

Sie erhalten bei uns Fleisch von:

  • Schwein
  • Rind
  • Kalb
  • Huhn und Pute
  • Lamm
  • Wild
  • Fisch

 

Schwein:

Unsere Schweine stammen aus der Ortschaft Oberhillinglah in Alkoven. Der Bauer Schoberleitner mästet die Schweine ausschließlich für uns. Besonders stolz sind wir, weil die Schweine dort mehr Platz haben als es für ein BIO Zertifikat nötig wäre. Das Futter für diese Schweine stammt aus den Äckern rund um den Hof. Das verstehen wir unter "Regional". Die Transportzeit der Schweine ist mit ca.15 Minuten so kurz wie in kaum einem anderem Betrieb. Erwähnen möchten wir noch dass unser Bauer deutlich mehr als den Marktpreis für Schweine bezahlt bekommt, so kann auch er mit seiner Familie nachhaltig wirschaften.

Schlögel:
1 Hintere Haxe (Fuß)
2
Hintere Stelze
3
Schale (Kaiserteil)
4
Nuss
5
Frikandeau
6
Schlussbraten
7 Schweiferl

Karree:
8 Kurzes Karree
9 Langes Karree
10 Schopfbraten

Schulter:
11 Vordere Haxe
12 Vordere Stelze
13 Schulter

Bauch:
14a Brust
14b Bauchfleisch

 

Rind

1 Beinscheiben
2 Unterschale
3 Oberschale
4
Schwanzrolle
5 Hüfte
6 Filet
7 Kugel, Blume, Rose
8 Spannrippe, Dünnung
9 Roastbeef
10 Hochrippe
11
Querrippe
12 Brust
13 Dicker Bug
14 Schulterspitz
15
Beinscheiben
16 Kamm, Halsgrat
17
Nacken, Hals

 

Kalb

1 Hintere Stelze (ausgelöst = Vögerl)
2 Schale (Kaiserteil)
3 Nuss
4
Frikandeau
5 Schlussbraten
6 Nierenbraten
7 Karree
8 Hals
9 Vordere Stelze (ausgelöst = Vögerl)
10 Schulter
11 Brust
12 Wammerl
13 Lungenbraten

 

Lamm

Schlögel
2
Karree (Rücken)
3
Hals
4
Schulter
5
Brust