"Reife Sau"

Dry Aged Schweinesteak

Wir bieten perfekt gereifte Steaks!

 

SCHWEINEALT UND SAUGUT

Ein Stück für wahre Steakmeister! Das Schwein aus eigener Schlachtung wird ebenso wie der große Bruder vom Rind 28 Tage gereift und erreicht dadurch einen Geschmack welchen du dein Leben lang nicht mehr vergisst. So gut hat Schwein noch nie geschmeckt.

Dry Aged

bedeutet sinngemäß übersetzt "trocken gereift". Hierfür werden nur ausgewählte, besondere Fleischstücke verwendet, die wir ausschließlich von Rindern aus unser eigenen Schlachtung beziehen.

Diese Qualitätsstücke lassen wir bis zu vier Wochen am Stück reifen. In dieser Zeit gelangt das Fleisch durch kontrollierte Zellzersetzung zur vollen Reife. Diese Zersetzung bewirkt, dass das Fleisch besonders zart wird.
Nur durch die tiefgehende Erfahrung unserer Fleischermeister wird garantiert, dass das Fleisch in diesem Reifeprozess nicht verdirbt, sondern sogar noch an Qualität gewinnt. Dafür sind jedoch genaue Beobachtung und teils auch gezieltes Beeinflussen der Rahmenbedingungen nötig, wofür wir uns täglich Zeit nehmen.

Aufgrund der hohen Nachfrage und da wir jede Woche nur eine begrenzte Menge zur Verfügung haben, empfehlen wir Ihnen, Ihr(e) Steak(s) vorzubestellen. Ganz einfach per Mail, Telefon, im Geschäft oder über Facebook.
Gerne schneiden wir die Stärke/Dicke Ihres Steak ganz nach Ihren Wünschen oder den Wünschen Ihres Gaumens zu. Jedes Steak ist ein Unikat - vor allem im Geschmack!